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简答题简述对包装工序的质量要求？
  • 包装工序的质量要求有：
    ①严格做到无菌操作（包括巴氏灭菌），使成品啤酒符合食品卫生要求，但也要避免过多的热处理（灭菌温度太高、时间太长），减少对啤酒风味的影响；
    ②尽量避免啤酒与空气接触，减少啤酒在灌装过程的增氧量和瓶颈空气，降低对啤酒氧化产生老化味的影响；
    ③需防止啤酒中的CO2逃逸，以保证啤酒的CO2含量、杀口力和泡沫性能；
    ④产品外观质量符合工艺要求，杜绝质量事故。

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