试题详情
- 判断题含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蟑螂可传播肠道传染病和寄生虫病。
- 白果中含有()等有毒物质,食用时应注意。
- 打蛋时间与蛋液发泡性有()。
- ()追求菜肴的鲜嫩,讲究菜肴的原汁原味。
- ()是保证油酥质量的标准。
- 我国现今都市风味菜点主要代表是()、上海
- 酥棍一般按()分大、中、小三种,适用于擀
- 各种酱品中所含的呈咸味成分是()。
- 色彩的性质
- 一般情况下,烤箱烘烤混酥制品的下火温度要
- 鸡蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,维生素的含量
- 除脆皮糊外,下列糊在调制时还需要加入油脂
- 将牡蛎开壳的正确方法是()
- 制作豆类面坯煮豆用的水应一次加足,如中途
- 厨房事故
- 菜肴吸附着色法是指将原料放在()的汤汁中
- 马乃司又称沙拉酱,是一种最基础的冷调味汁
- 在燃烧过程中,燃气喷离火孔的速度()燃烧
- 下列叙述内容中,符合味觉的转换现象的选项
- 禽类的微生物污染主要有病原微生物和真菌污