试题详情
- 单项选择题一般情况下，烤箱烘烤混酥制品的下火温度要（）上火温度5-10℃.
A、低于
B、等于
C、小于
D、高于
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 铁扒是一种温度高，短时间的烹调方法。
- 制作番茄焗鱼片要用盐、胡椒粉、（）等把鱼
- 蔬菜水果的（）会产生有毒化学物质。
- 大米的糖类含量约占（）。
- 关于辣酱油的判断错误的是（）。
- 原料若切得过碎，则原料中易氧化的营养素损
- 调制糖浆面坯的糖浆现制现用效果最佳。
- 含红肌纤维较多的肌肉，一般质地细嫩多汁，
- 食品中毒的细菌在（）繁殖条件下大量生长繁
- 河豚鱼体内含毒素最多的部位有（）。
- 社会主义道德建设的基本要求是：爱祖国、爱
- 由于加工时所用鳍的部位不同，所以鱼翅的品
- 驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用（
- 拆蟹肉的步骤是（）。
- 若损耗率为20%，加工中的损耗质量为2千
- 炸瑞士鸡粒角的正常火候应是用（）。
- 腌是原料以（）擦抹后，置于通风处吹干水分
- 对市场状况进行讨论、交换意见、提出预测方
- 挤的饰料形态应是（）
- 高等动物的组织一般可分为四大类型，即上皮