试题详情
- 判断题根据蛋壳的厚薄，颜色不同，蛋内呈暗红色，橘黄色，橘红色。
- 正确
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热门试题
- 混酥面坯的油糖搅拌法（）加入的原料是面粉
- “金齑玉脍”是（）地区的名菜。
- 由于案台材料的不同，大致由木质案台，不锈
- 鱼类品种很多，加工方法不相同，主要是因为
- 面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的
- 要求成品表面酥脆，必须在旺油中炸，炸的时
- 对烤火鸡进行捆扎成型的目的是防止其水分流
- 在活养蛏子和蛤蜊时，体型较瘦的比体型较大
- 高档菜肴的定价采取了高价的做法以衬托消费
- 不管餐饮业的经营类型多复杂，餐饮管理都必
- 加热中需要洒水的熟制方法是（）
- 小米类制品主要适用于蒸、煮、焖和复合熟制
- 常用的蔬菜上市季节，南瓜（）。
- 米饭熟制方法主要有捞蒸、（）和焖制三种。
- 在烹调菜肴时，火力的大小与原料的质量是决
- 混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
- （）是一种团队精神，是社会主义集体主义的
- 调制热水面时，热水与面粉要均匀混合，否则
- 下列面团属于米粉面团的选项是（）。
- 虾饺应用（）火加热。