试题详情
- 单项选择题禽类脂肪中的不饱和脂肪酸的平均含量是（）。
A、27%
B、38%
C、56%
D、73%
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 包的要求是：馅心随意，规格多样，成形符合
- 热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、（）、热
- 设计中点配方时要做到哪些平衡性？
- （）、（）、（）可造成面包成品泻脚。
- 制作曙光清汤要把煮鸡（）。
- 制作俄式炒牛肉丝，应选用牛里脊肉作为主料
- 我国的栽培花椒有四个品种，其中最为常见（
- 制作“黄桥烧饼”的皮料面团为（）。
- 组成厨房消防设备的是（）。
- 热制冷食的菜肴制作方法主要有炝、拌、腌、
- 职业技能培训是开发劳动者职业（），提高劳
- 制作（）是利用汤汁走红处理的。
- 雕刻牡丹花、玫瑰花最适用的刀具是（）
- 由于水果中酸类物质的存在，可使果胶转化为
- 下列对制作大米绿豆粥表述错误的选项是（）
- 牛胸肉的特点是肉质坚实，肥瘦（），属二级
- 使鱼、牛肉表面变红、发黏的菌属是（）。
- 蛋泡面坯工艺中，油脂的表面张力大于蛋白膜
- 淀粉是由多个单糖分子聚合而成的多糖聚合物
- 绞肉机可以连续使用，定期清洗。