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- 判断题据清光绪十二年，两江总督左宗棠视察淮河水患，驻节淮安城，淮安知府特意安排车桥的厨师做了一道软兜长鱼。
- 错误
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- 1949年中华人民共和国开国大典国宴所用
- 淮安北带黄河，南络长江，中贯淮河，地处京
- 淮安人还将白鱼用酒糟、（）等调料腌制起来
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- 文楼汤包（）年被中国烹饪协会认定为“中华
- 胜利饭店的软兜长鱼、红烧狮子头、大烧马鞍
- 干吃时大多作佐酒小点，而用水泡着吃时，只
- 金湖的小龙虾个头都很大，色泽鲜艳，肉嫩味
- 以淮安独特的手工杠子面，配上长鱼、虾仁、
- 但此鱼一旦出水后存活时间很短，因此，即便
- 历史上，这里曾商贾云集，十分繁盛。许多人
- 经笼蒸熟，膏馅即化为液态，包子呈（）状，
- 码头鱼汤羊肉烹饪技艺选料十分讲究，所用的
- 作为中国四大菜系之首的淮扬菜，始于（）。
- 传说、故事给淮扬菜注入了深厚的历史和文化
- 有中国历史上“食经”之称的《随园食单》一