试题详情
- 单项选择题以下选项中对餐具菜点搭配之空间和谐原则理解错误的是（）。
A、菜肴的数量要和器皿的大小相称，才能有美的感官效果
B、数量少的菜肴应该用较小的盛器
C、盛器越大，显示菜肴越丰满
D、数量多的菜肴应该用较大的盛器
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 餐饮产品销售预测的基础是（）。
- 食品入库验收时，要检查食品的（）
- 用（）的水泡茶，可以保护茶的营养、味道和
- 服务员对忧郁型顾客需要自始至终抱有（）的
- 在接待大批客人时，接待人员可（）。
- 清真菜和素菜有哪些区别？
- 鲜活类原料的采购方法通常有（）
- 端托时，左手端托，右手下垂，（），托盘垫
- 餐厅社会声誉的高低很大程度上取决于（）。
- 啤酒成分十分复杂，主要是水，在酒精含量为
- 对较晚来就餐的客人应该怎样接待？
- 具有（）的菜能最大限度地增加餐厅利润。
- 餐厅服务员在服务工作中做到（）的工作。
- （）的人以理解来衡量一切并支配行为。
- 餐饮行业主要有管理人员、生产技术人员和服
- 宴请的顾客一般注意菜肴的规格和（）。
- 一般餐台铺设的操作顺序为：铺台布—放转台
- 餐厅服务员的直属上级是（）。
- 音响的操作一般是通过按键来完成，放音键的
- 东北人主食多吃杂粮，还喜食二米饭、（）。