试题详情
简答题试述斟酒前的准备工作有哪些？
  • 1检查酒水质量。如发现酒标破损、酒瓶破裂或酒水变质等应及时更换。
    2酒瓶擦拭。用干净的消毒布巾将酒瓶擦拭干净，特别要将塞子屑和瓶口部位擦干净。
    3摆放酒瓶。将备好的酒水整齐地摆放在餐台上，纪要美观又要实用。
    4了解各种酒品的最佳饮用温度
    （1）有些酒的最佳饮用温度要求低于室温，如白葡萄酒8—12度,啤酒、香槟酒、葡萄汽酒4—8度。
    （2）某些酒品（黄酒、加饭酒）在饮用前要将酒的温度升高，其温酒方法有：水烫、火烤、燃烧、冲入。
    5准备酒杯、酒具。服务员应根据客人点的酒水准备好相应的酒杯及开瓶用的工具。

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