试题详情
- 简答题罐头杀菌后不允许有（）和（）存在。
- 致病菌；罐藏条件下腐败菌
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食品腌制保藏的基本原理是什么？̳
- 简述发酵对食品品质的影响。
- 水产品的主要保鲜方法有哪些？
- 简述番茄贮藏的特性、品种的选择与采收及贮
- 宰后肉的成熟在一定温度范围内，随环境温度
- 下列物质中不可能是食品发酵过程中发酵菌代
- 糖水水果罐头一般采用常压杀菌，肉类罐头一
- 化学防腐剂包括能抑制微生物生长繁殖的抑菌
- 新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在（），原
- 冷冻浓缩的主要过程包括（）。
- 试述食品干燥过程中湿热传递的原理及其工艺
- 一般在水分活度高时，酶的稳定性较高，这也
- 真空排气封罐时罐内真空度的主要决定因素是
- 在果蔬的过熟阶段，果胶物质以（）形态存在
- 防止美拉德反应的褐变可以采取哪些措施？&
- 在工业化的冷库中，氟利昂是最常用的制冷剂
- 罐头加工过程中排气操作的目的和方法？
- 中湿食品
- 送风冻结有哪些基本形式？
- 解冻可以视作冻结的逆过程，因此解冻时间和