试题详情简答题乳脂肪中甾醇的最主要部分是（）。正确答案：胆固醇答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题某碱样为NaOH和Na2CO3的混合液，乳中（）的含量很丰富冰淇淋在老化过程中主要发生哪些变化？下列能进行同型乳酸发酵的是（）。在转动式雪糕冷冻机中，一般使用（）溶液进酸奶的功能有哪些？简述磷酸酶试验原理？稀奶油和冰淇淋物理成熟的实质相同。（）一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为（）、丁二奶油中，脂肪含量一般为（）牛乳与人乳比较，（）的铁元素含量高。在乳稠汁上刻有15～45之刻度，以度来表甜炼乳简述炼乳乳糖晶种的制备。酸奶中对香味起最大作用的是（）。牛乳中的乳香味道主要来自于（）。冷却结晶乳脂肪以脂肪球的形式分散于乳中，形成乳浊发酵酸度初乳、末乳在组成成分和理化性质上与正常乳
