试题详情
- 判断题讲究质量要求必须是绝对高的质量。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在使用粉碎机时，要注意（）磨刀。
- 采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（
- 我国豆腐品种有北豆腐和南豆腐，它的区别之
- 制作奶酪焗猪排应该要把番茄（）
- 蛇的最佳食用季节应为（）。
- 脂肪的生理功用是（），供给能量，保护肝脏
- “大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”是不道德的。
- 厨房生产活动具有技术要求高、经营方式灵活
- 不宜生吃的蔬菜是（）
- 鸡蛋的（）中的脂肪含有磷脂，是一种天然的
- 制作王妃式焗土豆时，应先将土豆（）后，在
- 奶及其制品是人体（）的主要来源，成人每人
- 液化石油气必须放在（）的专用房间。
- 酱油的卫生问题主要是（）与生霉。
- 果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与
- 蕃芫荽切碎成末后应（），再挤出水分。
- 卵磷脂具有亲水性和（）的双重性质。
- 下列菜肴可采用速蒸熟处理法的是（）。
- 小黄鱼以青岛附近海域出产最多，以（）时期
- 斜刀法一般将原料加工成（）状。