试题详情简答题自发小麦粉（self-raisingwheatflour）正确答案： 一种只需加水制成面团，搁置醒发后即可制作食品的小麦粉。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题淀粉老化的化学本质是什么？小麦粉贮藏特性微波膨化技术小麦面筋组成及蛋白质在形成面筋时的作用是润麦仓采用多出口有利于克服小麦进仓时产生精选的原理及用途？粉路组合的原则有哪些？为什么确定流程时要降速干燥阶段砻谷简述影响粮食贮藏稳定性的主要因素。小麦贮藏方法。 VB1（硫胺素）什么是淀粉糖的DE？加工精度提高后，谷物中营养成分降低。为什小麦的贮藏。谷物干燥机谷物贮存中成分变化有哪些？鉴别面筋的质量间接挤压类谷物膨化食品什么是淀粉衍生物的取代度（DS），用于食
