试题详情
- 单项选择题南豆腐又叫石膏豆腐，是（）点制而成。
A、MgCl2
B、CaSO4
C、MgSO4
D、CaCl2
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 我国人民的饮食习惯，一般一日三餐比较合适
- 属于我国原产和特产，有“菜中之王”美誉的
- 蒸箱具有操作方便、使用安全、劳动强度低、
- 浓白汤又称奶汤，主要用于高档（）汤菜菜肴
- 蓝莓的英文名称是（）。
- 冷开胃菜通常用来作为正餐的（）菜。
- 《随园食单》主要是（）方面的权威著作。
- 做好的泡菜要放入耐酸的容器保存。
- 鱼肚含有丰富的（）及磷质，胶质重，最适用
- 净料是指能直接配制菜点的（）。
- 食物蛋白质在体内的主要功能（）供给热能。
- 蛋白质的生理功用是构造机体，修补组织，供
- 木耳适于用（）涨发。
- 一般情况下，烹调原料的可口性越好，其食用
- 优质的酸奶呈均匀的液态，乳黄色，无杂质，
- 油炸卤浸制作的冷菜一般具有（）的特点。
- 河豚鱼毒素对热稳定、（）均不被破坏。
- 所谓混合刀法，就是直刀法和（）
- 冷水面坯具有色泽洁白，有（）、韧性、延伸
- 以下哪几项是新鲜家畜肉感官检验的标准（）