试题详情
- 单项选择题()主要负责菜点原料的拣摘、洗涤、加工、切割
A、加工班组
B、配菜班组
C、炉灶班组
D、冷菜班组
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()指以集中加工配送、当场分餐食用并快速
- 餐厅员工的从业前的准备工作有()。
- 冷菜专间内应当由专人加工制作,()进入专
- 餐饮生产质量的控制方法有()。
- 按培训的时间阶段培训可分成:()
- 西餐服务方式有英式服务、()、()、美式
- 编写“职务说明书”是餐饮企业人力资源管理
- ()时期宫廷里出现了音乐助餐。
- 制作白兰地要经过()次蒸馏。
- 自上而下,由全局出发全面规划分析,然后一
- 重托托盘时,用右手拿住托盘的一边,左手伸
- 固定餐单上列出的经营品种、价格在某一特定
- 餐饮服务人员的基本素质有()
- 影响水产品质量因素很多,主要是()污染。
- 在设计菜单时,如何做到菜单设计的多元化?
- 饮食业集生产,销售,服务,消费于一体。
- 某餐厅现需要采购100包咖啡豆,在系统内
- 饮酒中可以用咸鱼、熏肠、腊肉等食品作为下
- 《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定,县
- 菜单的作用有()