试题详情
- 单项选择题花色热菜又称为（）。
A、拼摆热菜
B、观赏热菜
C、展示热菜
D、造型热菜
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 几何图案要根据菜肴的成菜特点而构思设计，
- 给煲汤调味运用的是（）的调味方法
- 新鲜的冬笋所含的有毒物质是（）。
- 成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方
- 水果不能作为（）的主要来源。
- 酸奶保留了牛奶原有的全部营养成分。
- 硬酥与软酥的区别是（）。
- 切菜的时候，将左手手指屈着，指尖向内勾，
- （）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~
- 凡需向上起发的点心，宜选用（）。
- 下面四项中（）不是料头的作用。
- 面点在加热中可形成不同色彩是利用糖的哪种
- 下列对卷的特点表述正确的是（）
- 炸制法适宜（）的品种成熟。
- 水产品原料中所含的无机盐主要是（）。
- 维生素c缺乏可引起佝偻病。
- 含水量多少除了原料本身的因素外，还取决于
- 小苏打学名是（），俗称食粉。
- 鲜蛋的卫生问题主要是破损问题。
- 下列汤中按工艺方法划分的是（）。