试题详情
- 单项选择题玉米面按色泽可分为黄色、（）、杂色三种。
A、红色
B、白色
C、绿色
D、紫色
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 我国鲍鱼主产于（）。
- 制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅
- 面酱又称甜酱，是以（）为主要原料。
- 食品在加工烹调时，不会损失任何维生素和无
- 面按中常用（）和面、搓制各种皮料。
- 发酵粉它是由几种原料配制而成的复合膨松剂
- 酸辣海参的泡椒一般在（）加入。
- 发制鱼骨的器具一般选用（）
- 已知菜肴宫保鸡丁销售价格为50元，耗用原
- 搓在操作时又分为单手搓和双手搓两种手法。
- 泡沫灭火器不导油，主要用于带电设备的灭火
- 调制物理膨松面坯，抽打蛋液时的最佳温度是
- 人体所需要的热能是由（）中的蛋白质、脂肪
- 焖的具体方法包括（）、（）、（）
- 客家菜分梅州派和惠州派两个流派。
- 硒缺乏会导致（）
- （）是违反设备安全操作规程的错误做法。
- 大多数西方人都比较喜欢饮用（）。
- 大豆制品的另一大优点是不含（）
- 鸡腿分档取料的方法是：左手抓住一侧鸡腿，