试题详情
- 简答题烹调工艺分几部分?
- 烹饪工艺的过程即菜肴的制作过程,原料初步加工、刀工技术、菜肴组合、加热调味、菜肴烹制。
流程:原料选择;原料初加工;切配工艺;烹调工艺;上席。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
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