试题详情
- 单项选择题蒸汽压力锅又称为蒸气夹层锅。它是将热()通入锅的夹层,与锅内的水交换热能,使水沸腾,达到加热食品的目的。
A、水
B、蒸汽
C、油
D、空气
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 京式点心主要分布在黄河以北的大部分地区(
- 牛肉可分为四个等级,()牛肉为最好。
- 动物脂肪中不饱和脂肪酸含量高,常温下呈固
- 面筋吸水量为干蛋白质的()
- 粘质糕是()品种
- 小包酥主要适用于制做()点心。
- 全蛋糊由整只鸡蛋、面粉、和()原料调制而
- 下列中不是厨房重点杀灭对象的是()
- 牛黄瓜肉的特点是瘦肉多,(),适用于炒、
- 面肥内除了含有醇母菌外,还含有(),乳酸
- 温煮的英文是Poach。
- 茅台酒在1953年、1963年、1973
- 雕刻的宝塔的工艺程序是()。
- 鱼类的脂肪具有一定的防治动脉粥样硬化和冠
- 筵席成本核算是各种成本核算方法的()应用
- 龙虾初加工应分离头和身体,从()取出虾肉
- 软体动物类原料在烹饪中应如何运用?
- 莲子是制作莲蓉馅的主要原料,以产于洞庭湖
- 刚腌不久的蔬菜含有大量的()。
- 烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、