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简答题发酵罐蛇管及中小罐夹层冷却水走向及其根据是什么？
  • 冷却水的走向应是从罐的下方进去，罐的上方出来。因为水总是向低处流的，如果上方进下方出，进水量小于或等于出水量时，夹层及蛇管内便无冷却水存留，冷却水与罐的接触时间短，热交换时间亦短，罐温不容易冷却下来，冷却水从下方进入，当整个夹层或蛇管充满冷却水后，经过充分的热交换后的冷却水才从上方溢出，能真正起到冷却的效果。

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