试题详情
- 判断题蒸制面点制品时，应根据制品的不同，控制火力和加热时间。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- “fried beef steak wi
- 扒炉的表面是（）
- “泡心法”适合于干磨粉和（）粉团的调制。
- 高筋面粉通常用（）小麦磨制而成，其蛋白质
- 狼山鸡原产于（）是优质的肉质鸡。
- 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，
- 淀粉在一定温度下吸水，可显示（）
- 小米——桃花米产于河北省蔚县桃花镇一带。
- 畜兽类内脏加工清洗的基本方法有翻洗法、搓
- 单一点心成本计算的方法，是先求出单位产品
- 莜麦分为夏莜麦的秋莜麦两种。
- 油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的（）为宜
- 鸡蛋保管是应设法闭塞蛋壳（）。
- 干贝是将扇贝的壳肌取下，经过（）煮制加热
- 制作烤鱼青蛤汁的少司，要用（）把大蒜末和
- 用籼米煮粥米与水的比例以1：8为宜。
- 山西人常吃的主食是（）。
- 为增加混酥面坯的酥松性，可加大（）用量或
- 中国最在出现西餐馆在19世纪50年代，大
- 烹饪卫生要求，一是在（），二是（）。