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简答题简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害?
  • (1)促进啤酒产生胶体混浊
    (2)促进多酚物质的氧化聚合
    (3)引起成品啤酒双乙酰反弹回升
    (4)破坏啤酒的酒花香味和苦味
    (5)产生老化味
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