试题详情简答题简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害?正确答案: (1)促进啤酒产生胶体混浊 (2)促进多酚物质的氧化聚合 (3)引起成品啤酒双乙酰反弹回升 (4)破坏啤酒的酒花香味和苦味 (5)产生老化味 答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题大曲中的主要微生物主要有()、()、()麦汁煮沸和酒花添加过程中酒花的苦味物质有简述葡萄酒活性干酵母的应用自动开耙啤酒为什么可用巴氏杀菌达到保藏的目的?简述饮用葡萄酒的上酒通则。简述安琪酿酒曲在小曲白酒中的应用。生产葡萄酒的优良葡萄品种主要有哪些?用于简述法国酒的级别。浓香型白酒糟醅入窖温度一般在什么范围?谈白酒的氧化速度,与贮存容器的()等因素有简述糖化制备麦汁。甜、酸、苦、咸被称为基本味觉。原麦汁浓度续渣法:粮醅与酒醅或醅(糟)混合后入池发强化曲与普通曲的区别是前者人为地接入大量简述酒标的信息。以下大麦品种中,西北地区种植的啤酒大麦品为什么ccT发酵酿造周期比较短?ccT发果胶酶法