试题详情简答题麦汁煮沸和酒花添加过程中酒花的苦味物质有哪些变化？正确答案：①一部分苦味物质溶解而进入麦汁，并在煮沸中不断变化。 ②被变性絮凝蛋白质吸附： ③未从酒花中萃取出来，残留在酒花糟中，此量随酒花添加的方法和时间不同而有很大差别。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述高浓酿造法的特点（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理香槟酒简述西北地区广为种植的甘啤3号和甘啤4号什么是方差分析，简述单因素方差分析主要步传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发什么是基因重组育种技术？散酒罐车驾驶员至少需有两个证件（）葡萄酒的澄清处理有何作用。简述麦汁的充氧高粱淀粉含量最低要达到（）白酒发酵糟醅都有哪些主要的理化检测指标？以谷物、薯类、糖蜜为原料，经发酵、蒸馏而冷处理作用：加速葡萄酒陈酿、酒石酸盐类及简述出窖。为制备0.05M的稀硫酸1000ml，因具有喜人的白酒香气，但在啤酒中呈馊味的物浓中有酱的兼香型白酒代表产品是（）。大渣入缸发酵？简述二氧化碳浸渍酿造法。
