试题详情单项选择题下列各关于淀粉说法的选项，不正确的是（）。A、淀粉常用黑豆、马铃薯、大米等制成B、吸水受热糊化变成有黏性的半透明物C、淀粉又叫生粉D、糊化的淀粉能够提高菜肴的持水力正确答案：A答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题马铃薯外皮黄褐色或黄白色，肉为黄白色，表切改原料、腌制原料、制作馅料是（）岗位的鱼类的加工步骤一般是：斩杀-去鳞-去鳃-草莓的上市季节为（）。猪蹄筋是常用的干货原料，它是利用猪体中的鱼段的长度最长为（）。蜜饯鳜鱼的最佳食用季节是（）。低等动物一般指身体结构简单，且（）不具脊蔬菜类原料中的挥发性物质在烹饪中有何作用为了烹调需要，鳝背一般不用水冲洗，而用抹不属于涨发干货的目的的是（）。菠萝又称（）。干贷制品类原料鳜鱼又称为（）。注意水产品（）的整齐与美观，是水产品初步磨片刀时刀背与磨刀石的夹角为（）。豆苗的上市期为（）家禽背开法适合制作的菜肴为清蒸鸡、（）。以下各项描述，不属于料头作用的是（）。
