试题详情
- 简答题粗加工肉类时必须做到哪些?
- 加工时观察肉的新鲜度。必须无血、无毛、无污物、无异味,水产品无鳞、无内脏,水产品不得与肉类混合加工。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 道德和法律都是统治阶级意志的表现,由国家
- 中餐宴会酒水服务通常先斟(),后斟啤酒、
- 同客人讲话时,做法正确的是()。
- 餐中有苍蝇飞进酒杯中怎么办?
- ()是一个人内在素质的外现,礼貌、礼节必
- 餐具摆放应从()位开始,按顺时针方向进行
- 餐厅所用的金器,餐厅服务员在摆台时应带白
- 朝鲜族人主食以米饭为主,其次是米糕、()
- 在西餐10人圆桌的中间摆放1个直径为()
- 服务员与客人交谈时,要语音标准,()且语
- 咖啡厅属于()的餐厅,服务时间()提供的
- 法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配,白葡萄酒一
- 每逢喜庆之日,日本人要吃()。其吃法是:
- 香槟酒开启时,其()不能朝向天花板。
- 好花还需有草衬,花台用草无论采用哪种都要
- 佩戴他人名牌或未按店内规定清洁制服,应给
- 意式菜肴的特点是(),以味浓著称。
- 地面打蜡分为()、地面打蜡和地面磨光三道
- 波尔多地区位于法国西南部,是全球最佳的著
- 中餐午、晚餐菜单通常按就餐的()排列菜目