试题详情
- 判断题蛋白酶可以提高面粉的筋力。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 原料加工成型时既要考虑美观,也要考虑()
- 蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成,因
- 制作芸豆卷应先将白芸豆破开,再用()泡涨
- 干制品()色泽乌黑,细长如丝,形如头发,
- 胆汁可以帮助()的消化。
- 下列中属于糖类不具备的生理功用的是()
- 刀工美化就是指使用不同的刀法,作用于同一
- 餐饮销售与利润的差,构成餐饮产品的()
- 积极进取即不懈不怠,追求发展,争取进步。
- 凡有腐败味,霉味,颜色灰黑的是陈旧的面粉
- 制作薄荷少司要把薄荷()。
- 职业道德的评价作用有维护职业原则和规范的
- 烹制菠菜时,如能将菜在沸水中汆一下,可去
- 腌渍制作四川传统榨菜的主要原料是()。
- 硬质面包配方中的()要比其他面包配方中的
- 调制蛋清类饼干时,将蛋清、糖放入搅拌缸内
- 下列适宜波浪批的原料是()。
- 强化食品的种类一般是谷类食品、日常食用调
- 原料装入裱花袋的量要适宜,过多过少,都会
- 未经卫生部门许可,()食品中不得使用食品