试题详情
- 判断题需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏。
- 正确
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热门试题
- 《中华人民共和国食品安全法》经十一届全国
- 学校食堂要有24小时留样制度。留样食品应
- 备餐间的室内温度应控制在25℃以下。
- 下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先
- 无论存放在外或冰箱中的剩饭菜，隔夜一律不
- 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取
- 餐饮服务提供者应保持就餐场所的空气流通和
- 下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的（）
- 食堂从业人员不准留长指甲、不准留胡子，不
- 儿童、青少年不吃早餐的危害有：影响生长发
- 幼儿园的食堂在给幼儿制做冷荤凉菜时一定要
- 低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期
- 几种常见的细菌有（）、（）、（）、（）。
- 食品在烹饪后至发放前一般不超过2个小时，
- 幼儿园和中小学食堂尽量不要加工制作四季豆
- 食堂食品留样不少于（）克，置于冷藏设备保
- 操作工具要保持干净、及时清洗，刀、菜板、
- 常用消毒方法有两种：一种是物理法，即煮沸
- 下列哪些做法符合烹调安全要求（）
- 幼儿园发生食物中毒或疑似食物中毒应及时报