试题详情
- 判断题备餐间的室内温度应控制在25℃以下。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 对人体有害的食品添加剂有：瘦肉精、苏丹红
- 常用消毒方法有两种：一种是物理法，即煮沸
- 操作人员可以在食品处理区内吸烟。
- 非本食堂（），未经许可不准进入。
- 食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的
- 无论存放在外或冰箱中的剩饭菜，隔夜一律不
- 下列食物中富含膳食纤维的是（）
- 食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到
- 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应
- 库房内食品应“隔地离墙”存放，与墙壁保持
- 建立健全食堂及集体用餐管理制度并贴上墙，
- 红外线消毒方法是温度100℃以上，保持5
- 学校食堂应具备条件：粗加工间、操作间、售
- 校长是学校食品卫生安全的第一责任人。
- 食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料
- 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取
- 保质期，指食品在标签指明的贮存条件下保持
- 贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹
- 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经
- 餐饮业中用于原料加工、切配动物性和植物性