试题详情
- 判断题食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,应做到原料、半成品和成品严格分开。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时
- 食品采购时要索取发票等购物凭据,并做好采
- 下述烹调方法中维生素损失最大的是()
- 下列哪种食物一定要烧熟煮透,一般烹调时先
- 使用含氯消毒液浸泡消毒餐饮具时,应将餐饮
- 贮存场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹
- 食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经
- 餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食
- 环境卫生采取的“四定”办法是:定人、定物
- 下列哪些做法符合烹调安全要求()
- 食堂工作人员进入厨房前必须更换洁净的工作
- 操作工具要保持干净、及时清洗,刀、菜板、
- 红外线消毒方法是温度100℃以上,保持5
- 无论存放在外或冰箱中的剩饭菜,隔夜一律不
- 食品安全事故,指()等源于食品,对人体健
- 中小学食堂不得制作冷荤凉菜,不直接供应未
- 学校食堂要远离污染源()。
- 食品加工场所应距粪坑、污水池、垃圾场、旱
- 餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清
- 需要冷藏的熟制食品,应当在冷却后及时冷藏