试题详情
- 简答题食堂工作人员进入厨房前必须更换洁净的工作衣帽，并将手（）工作时必须佩带（）。
- 洗净消毒；口罩
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 接触直接入口食品的操作人员有下列哪种情形
- 幼儿园和中小学食堂尽量不要加工制作四季豆
- 食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的
- 防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温
- 食堂从业人员应当保持个人卫生，生产经营食
- 野生蘑菇中存在多种有毒品种，学校（敬老院
- 学校食堂应具备条件：粗加工间、操作间、售
- 食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加
- 食堂从业人员每年至少进行一次体检，新参加
- 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应
- 下述烹调方法中营养素损失较小的是（）
- 可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原
- 下述烹调方法中维生素损失最大的是（）
- 食品处理区的抹布应用途明确，定位存放，保
- 环境卫生采取的“四定”办法是：定人、定物
- 操作工具要保持干净、及时清洗，刀、菜板、
- 食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。
- 托幼机构食堂应当按照《食品安全法》、《食
- 以下六种情况下必须洗手：工作开始前；大小
- 建立健全食堂及集体用餐管理制度并贴上墙，