试题详情
- 判断题建立健全食堂及集体用餐管理制度并贴上墙，建立突发事故处理预案和报告制度并备案。
- 正确
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- 食物中毒是指摄入了（）或者把（）摄入后出
- 餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（）
- 下述烹调方法中营养素损失较小的是（）
- 从业人员个人卫生做到四勤、四不、要注意。
- 食物中毒
- 下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先
- 发生食物中毒或疑似食物中毒事故后应采取哪
- 幼儿园的食堂卫生，要注意生熟食分开，夏季
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- 采购肉类原料必须索要检疫证明。
- 下列食物中富含膳食纤维的是（）
- 保洁柜、消毒柜、冰柜，不需要清理。
- 《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根
- 由于留样食品需要保存48小时以上，为防止
- 食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食
- 幼儿园和中小学食堂尽量不要加工制作四季豆
- 食堂从业人员做到四勤：（）。
- 操作人员可以在食品处理区内吸烟。
- 几种常见的细菌有（）、（）、（）、（）。
- 食品加工场所应距粪坑、污水池、垃圾场、旱