试题详情
- 判断题食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品,应当高于 60度或低于10度的条件下存放。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清
- 学校自备集中供水设施必须封闭,由专人管理
- 餐饮业中用于原料加工、切配动物性和植物性
- 食品主食原料实行定点采购制并索证,原料库
- 保质期,指食品在标签指明的贮存条件下保持
- 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂
- 豆浆必须煮熟,注意“假沸”现象。一般豆浆
- 采购肉类原料必须索要检疫证明。
- 对食堂原料库的要求:()等预防设施;副食
- 食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的
- 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查
- 食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,应做到
- 下述烹调方法中维生素损失最大的是()
- 下列哪些做法符合烹调安全要求()
- 餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂
- 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时
- 购存食品应做到的:“四防”是:防尘、防鼠
- 库房内食品应“隔地离墙”存放,与墙壁保持
- 学校食堂必须持有有效的()、由学校统一规
- 留样的五个步骤是什么?