试题详情
- 判断题由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败， 应在冷冻条件下存放
- 错误
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热门试题
- 食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的
- 餐饮服务提供者应保持就餐场所的空气流通和
- 学校食堂要有24小时留样制度。留样食品应
- 备餐间的室内温度应控制在25℃以下。
- 校长是学校食品卫生安全的第一责任人。
- 食品处理区的抹布应用途明确，定位存放，保
- 《中华人民共和国食品安全法》经十一届全国
- 需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏
- 学校餐厅的要求：面积按就餐人数（）建设，
- 餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸
- 保持食堂及操作间的清洁，要及时清除厨房内
- 食品在烹饪后至发放前一般不超过2个小时，
- 防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温
- 食堂的拖布可以拿到池塘清洗。
- 食堂从业人员工作前应先用流动的清水洗手。
- 加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块
- 蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉
- 下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染（
- 细菌性食物中毒在哪个季节高发？（）
- 非本食堂（），未经许可不准进入。