试题详情
- 判断题食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗作。
- 正确
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- 各学校食堂必须按照《河南省中小学校食堂等
- 食品贮存应当分类分架，距离墙壁、地面（）
- 学校食堂要有24小时留样制度。留样食品应
- 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取
- 油脂反复用于煎炸食品，油中的过氧化物含量
- 食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食
- 建立健全食堂及集体用餐管理制度并贴上墙，
- 食堂从业人员应有哪些良好的个人卫生习惯？
- 可以在清洗原料的水池内涮洗拖把。
- 从业人员患病应立即停止工作，及时治疗。
- 从业人员个人卫生做到四勤、四不、要注意。
- 库房内食品应“隔地离墙”存放，与墙壁保持
- 贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹
- 发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、未加热煮透的豆
- 以下哪些食物是铁的良好来源（）
- 需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列
- 下述烹调方法中营养素损失较小的是（）
- 下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工
- 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品
- 操作工具要保持干净、及时清洗，刀、菜板、