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简答题食堂从业人员应有哪些良好的个人卫生习惯？
  • 1）应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
    2）操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
    3）接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：
    A.开始工作前；B、处理食物前；C、上厕所后；D、处理生食物后；E、处理弄污的设备或饮食用具后； F、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；G、处理动物或废物后；H、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；I、从事任何可能会污染双手活动（如处理货项、执行清洁任务）后。
    4）专间操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作；
    5）个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
    6）食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。

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