试题详情
- 简答题食堂食品留样不少于（）克，置于冷藏设备保存（）小时以上
- 100；48
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料
- 保持食堂及操作间的清洁，要及时清除厨房内
- 需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列
- 预防细菌性食物中毒，应根据防止食品受到（
- 防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温
- 食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食
- 留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密
- 操作工具要保持干净、及时清洗，刀、菜板、
- 建立健全食堂及集体用餐管理制度并贴上墙，
- 下述烹调方法中营养素损失较小的是（）
- 采用蒸汽、煮沸消毒的，温度一般控制在10
- 食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的
- 从业人员个人卫生做到四勤、四不、要注意。
- 下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工
- 餐饮业中用于原料加工、切配动物性和植物性
- 学校食堂必须持有有效的（）、由学校统一规
- 食物中毒发病的特点是：病人在同一时间食用
- 餐饮服务工作人员上厕所后应洗净手部，接触
- 食堂从业人员应当保持个人卫生，生产经营食
- 学校定期对食堂饮食卫生进行指导，定期对师