试题详情
- 判断题在烹调加热过程中,也经常使用某些固体物质作为辐射媒介。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 根茎类蔬菜初步加工去表皮后,应注意避免与
- 加工牛仔核的方法之一是把和牛仔核连在一起
- 下列选项中不属于脂溶性维生素的是()。
- 《中华人民共和国食品卫生法》共九章五十七
- 小牛肉的是指牛出生后()之间屠宰的牛肉。
- 燃气源与设备之间用软管连接,管的长度不得
- 干料涨发的目的之一,是使其重新吸收水分,
- 用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品具有()的
- 烙是将成型的面点()放入预热的平锅或电饼
- 人体内的必需脂肪酸只有亚油酸。
- 某在校女大学生20岁,身高165厘米,其
- 菜点的价格是原料成本加上毛利。
- 制作果冻时,要正确掌握结力的使用量,如用
- 切片机主要是用来()等食品。
- 不适合用高筋粉制作的品种是()。
- 干烧鱼的色泽形成主要是()。
- 西餐中的配菜大多会以()、谷物等作为配菜
- 下列属于冷冻甜点的是()。
- 勾芡使汤汁浓稠,既保护了(),又味美可口
- 优质的酸奶呈均匀的液态,乳黄色,无杂质,