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简答题混蒸续渣法有哪些优点？
  • （1）原料经过多次发酵（一般在三次以上），原料淀粉利用充分，出酒率高。
    （2）在多次发酵过程中，有利于积累香味物质，特别容易形成以己酸乙酯为主的窖底香，有利生产泸型大曲酒。
    （3）如采用混蒸混烧，热能利用率高，成本低。

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