试题详情
- 单项选择题当发酵罐底温度高，维持时间长时可能导致哪种异常发酵现象的发生（）。
A、发酵罐结冰
B、酵母自溶
C、双乙酰还原困难
D、发酵中止现象
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 当麦汁过滤困难时，可以从上部虹吸麦汁，对
- 在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降（
- 如果啤酒中的（）含量高，会使啤酒粘度提高
- 因发生火灾可能性很小，故消防器材不必每日
- 《酵母标准手册》规定酵母贮存时要谨防受到
- 实际生产大麦发芽的最适温度是（）
- 过滤中添加PVPP是为了吸附哪种物质（）
- 简述发酵车间的管路布置原则？
- 用二氧化碳备压的目的是降低酒液的增氧。（
- 简述隧道式杀菌机的安全操作？
- 冷贮后酵母排放频次为每周2次。（）
- 麦芽的色泽和香味主要取决于（）。
- 圆柱锥底罐是（）
- 什么是啤酒酿造的后修饰技术？请举例说明。
- 利用微生物处理啤酒生产废水主要有（）和（
- 发酵工段的卫生指标包括哪些？
- 使用葡萄糖氧化酶，主要是为了将啤酒中的残
- 产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了羰
- 制造啤酒添加辅料的主要目的是（）。
- 过滤机的过滤速度与压差和过滤面积成反比。