试题详情
- 简答题如用热水冲洗容器和管道，为达杀菌目的，必须使循环水的出口温度达到（）℃以上，并保持15～20min。
- 80
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 酸洗处理酵母泥时，一般采用磷酸将pH调至
- 麦芽溶解不好，酶活力低时，下料温度应适当
- 麦芽增湿粉碎的处理方法可分为（）处理和水
- 上面发酵和下面发酵在发酵外观和技术操作上
- 下列不属于在煮沸过程影响蛋白质凝聚的因素
- 麦汁色度在发酵过程中降低的原因是（）
- 啤酒标签上应该标有配料、保质期、原麦汁浓
- 麦芽的色泽和香味主要取决于（）。
- 计算题：计算啤酒发酵度 某啤酒样品原麦
- 啤酒酿造中谷类辅助原料使用量的常用比例为
- 绿麦芽干燥的目的？
- 啤酒在生产过程中常采用上一批回收酵母泥接
- 啤酒生产中的污染菌主要来自空气、水和原料
- 经硅藻土过滤后的啤酒质量，与硅藻土质量、
- 梗米含直链淀粉多,糯米含支链淀粉多，所以
- 分离热凝固物大多采用（），有时也采用离心
- 啤酒澄清剂主要有（）、（）和（）。
- 啤酒按色泽分类（）
- 欲对麦芽质量有全面的了解，必须对（）进行
- 大麦发芽应控制好（）