试题详情
- 单项选择题炒蛋有多种炒法，其中，没有辅料的是（）。
A、半熟炒法
B、仅熟炒法
C、熟透炒法
D、仅熟炒法和熟透炒法
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、
- 煮粥时米与水的比例为1：10的米是（）。
- 制作莫斯科红菜汤要把汤码焖至（）
- 无机盐不构成身体组织。
- 柿子、香蕉等在空气中常常会变黑色是因为含
- 同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同
- 制作莲花酥包酥要（），封口要严紧。
- 纤维素具有促进肠胃蠕动的作用，因而最易被
- 长江鲤鱼以每年（）捕捞最旺。
- 木司常用的原料主要有（）、蛋黄、糖、蛋白
- 温度高的食品进行冷冻时的操作方法是（）。
- （）英语写为west pastry，主要
- 上馅又称包馅。
- 制作酱牛肉用盐反复揉搓后，需要进行腌制，
- 用糯米粉与粳米粉掺和制作面点品种时，糯米
- 被称为沁州黄的小米产于（）省。
- 以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正
- 炭疽杆菌不耐热，60时即可被杀死，但形成
- 维生素C含量最低的食物是（）
- 少司是英文的译音，是指（）。