试题详情
- 单项选择题冰淇淋冻结搅拌时,倒入的混合料占搅拌桶容积的()为宜。
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、全部
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 乳清的淡绿色是由含有()引起的。
- 计算题:今有120kg含脂率为38%的稀
- 简述UHT灭菌乳的温度变化过程?
- 酸奶的发酵温度为()℃。
- 再制乳的加工方法有()、稀释法。
- 一般认为,高温杀菌可以防止或推迟乳脂肪的
- 酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙–磷酸钙复合体
- 正常鲜乳的pH值一般在()。
- 简述发酵剂的特性,发酵剂的形态和优缺点。
- 乳酸菌制剂
- 丁二酮发酵
- 对乳进行稀奶油分离操作时,乳温以()之间
- 原料乳在感官评定时,若乳温低,可将乳样置
- 烘干箱灭菌温度为()
- 甜炼乳生产过程中,对乳糖使用蛇管冷却结晶
- 增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的粘度,
- 乳清蛋白的特点有哪些?
- TTC试验
- 简述炼乳预热杀菌作用。
- 分离机正常工作时,其操作水压为(),排渣