试题详情
- 单项选择题羊后腿肉的特点是（），肥瘦相间，筋膜少。
A、肉质较嫩
B、筋膜较多
C、肉质粗老
D、结缔组织多
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐
- 道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习
- 下列鱼中不得流入市场的是（）
- 从饮食产品生产加工和销售的流程来看，（）
- 保健点心与一般点心比较，区别在于（）。
- 维生素是维持人体（）功能的一类分子有机化
- 米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、米粉类
- 饮食产品价格结构中的毛利通常是指（）之和
- 小包酥制成的成品精细，适宜制做（）宴会点
- 提供给人体的热量如果长期大于人体对热量的
- 糖有调节面团的发酵速度、（）、具有防腐作
- “阳澄湖大闸蟹是国内优质的淡水蟹”，说明
- 熟炒一般使用的是熟料，菜肴成熟后，既可以
- 擀要求成品（），形态美观，整齐。
- 社会主义道德建设的基本要求是：爱祖国、（
- 菜肴芡色的选用要遵循三个基本原则，以下选
- 煲汤一年四季均适合食用，夏秋季节的汤水适
- 以下料头搭配错误的是（）
- 原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后
- 初步熟处理分（）等几种常用的工艺方法。