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简答题食品添加剂的毒理学评价包括哪四个阶段；反映添加剂安全性的几个重要指标（LD50，ADI，GRAS）的定义和意义是什么？
  • ①急性毒性试验——测定LD50
    ②遗传毒性试验、传统致畸试验、短期喂养试验
    ③亚慢性毒性试验——90天喂养试验、繁殖试验、代谢试验
    ④慢性毒性试验（包括致癌试验）——确定MNL
    1.LD50（半数致死量）——能使一群试验动物中毒死亡一半的投药计量，表明急性毒性的大小。单位为mg/kg（bw）（毫克/公斤体重）
    2.ADI（每日允许摄入量）——人体每天摄入某种食品添加剂直至终生而对健康无任何毒性作用或不良影响的剂量，以每人每日每kg体重表示，单位为mg/kg（bw）（成人体重一般按60kg）
    评价食品添加剂安全性的首要和最终依据、制定食品添加剂使用卫生标准的重要依据
    3.GRAS（一般公认安全的）——符合下述一种或数种范畴：①在某一天然食品中存在者；
    ②已知其在体内极易代谢者；
    ③其化学结构与某一已知安全的物质非常近似者；
    ④在广大范围内证实已有长期安全食用历史者；
    ⑤使用10年以上者；
    ⑥最高用量不超过10ppm者；
    ⑦年消费量低于454kg者；证明在安全性方面没有问题的

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