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简答题什么叫嫩啤酒，后发酵的目的何在？
  • 嫩啤酒：主发酵结束后的发酵液。
    后发酵的目的：
    1）糖类继续发酵；
    2）促进啤酒风味成熟；
    3）增加CO2的溶解
    4）促进啤酒的澄清。

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