试题详情
- 简答题果汁澄清的目的是什么？
- 目的：在发酵前将果汁中的杂质尽量减少到最低含量，以避免葡萄汁中的杂质因发酵而给酒带来异杂味。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 高级醇促进酒类具有丰满的（），增加酒的协
- 简述葡萄酒酵母的来源
- 发酵酒醅生酸幅度较大的原因？
- 论述糖化的方法
- 在酿酒生产中为何要从严控制辅料稻壳的用量
- 浓酱兼香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，
- 开窖鉴定
- 白酒（）主要是应用于新型白酒的生产，就是
- 简述大麦的休眠和水敏感性
- 酒花的贮藏指数（HSI），刚采摘时的香花
- 简述法国波尔多地区的顶级五大酒庄。
- 简述蛋白质混浊的分类及各自特点
- 可以用最大称量为250克的天平称取500
- 酵母生长最适宜温度为（）°
- 非生物稳定性
- 酒中的微量成分经老熟过程的（），生成了酸
- 简述影响葡萄酒酵母繁殖的因素。
- 简述白葡萄酒发酵的温度控制
- 1984年，在全国第四届评酒会上，（）等
- 测定白酒中总酸含量需要使用氢氧化钠标准溶