试题详情简答题在酿酒生产中为何要从严控制辅料稻壳的用量？正确答案：由于稻壳中含有多缩戊糖和果胶质等成份，在发酵过程中生成糠醛和甲醇，影响酒质，因此，稻壳用量要严格控制。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题按照果皮的颜色分葡萄可分为哪几种颜色？简述质量成本核算的意义？甲烷菌和已酸菌以（）串香（蒸）气泡酒在葡萄酒生产中如何控制苹果酸——乳酸发酵啤酒过滤的机理主要有（）。下列酒中属于兼香型酒的是（）。以下浓香型大曲酒中不属于纯浓派的为（）浸出物：在一定（）条件下所抽提的麦芽可溶对甜味敏感舌的部位是（）。陶器贮酒每年的平均损耗率为（）%左右，而简述葡萄的生长特性简述麦糟的蛋白组成。葡萄酒氧化的因素有哪些方面？加拿大啤酒大麦的特点是酶活力高、β-葡聚（）用一定比例的固态法白酒与稀释净化的食原麦汁浓度在同样大小面积的曲房中，茅台酒堆放的曲药红、白葡萄酒陈酿中对氧分别有何要求？
