试题详情
- 单项选择题下列哪种少司是以马乃司为基础衍变出的少司()
A、鞑靼少司
B、醋油汁
C、荷兰少司
D、奶油少司
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 冷菜食用的最佳温度以()宜。
- 饼干面坯大多含有较高的糖分,糖极易受热而
- 朝鲜蓟,别名法国百合、菊蓟、荷花百合,为
- 小米粽子是用()的方法使其成熟的。
- 油脂反复加热,脂肪()增加,产生有害物质
- 鱼基础汤主要应用于()的制作。
- 热水面一般是指用()调制的面胚,又称设烫
- 阿里根奴在意大利菜肴中使用较为普遍,是制
- 依据调味不同,烧法可分为()。
- 面点造型的原料要求:色泽美,质地美,()
- 热菜的调味阶段,可分为加热前、加热中和加
- 小火和微火,适用于较长时间烹制的菜肴,如
- 茄果类蔬菜()、番茄、茄子
- 制定宴会菜单的具体要求是什么?
- 单一点心成本计算的方法,是先求出单位产品
- 大米中含量最高的成分是()。
- 荠菜最肥美的时期在每年的()。
- 进行厨房安全生产和卫生的岗位教育,可提高
- 西兰花的英文单词是()
- 温水面坯适宜于制做烙饼、合子等品种之用。