试题详情
- 单项选择题于根菜类蔬菜品种是()。
A、洋葱
B、马铃薯
C、胡萝卜
D、大蒜
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列原料中是鱼类原料的是()。
- 下面四项中()不是原料初步熟处理炸的目的
- 我国市场上的加碘食盐中添加的重要物质是(
- 有“寒瓜”之称的瓜果是()。
- 以下关于椰子、枇杷、梨、柠檬选项正确的是
- 放置刀具时不得将刀具放在工作台(),以防
- 常用呈咸味的调味品有()
- 下列哪种豆味甘,性凉、有清热解毒、利水消
- 硫酸钙加热到()℃,失水而生成煅石膏,为
- 乌鱼蛋是雌性()的产卵腺干制,最好的燕窝
- 家禽背开法适合制作的菜肴为清蒸鸡、()。
- 根茎类蔬菜原料的种类有马铃薯、山药、西芹
- 以()季节捕捉的雌性蛤士蟆取其输卵管干制
- 猪蹄筋是常用的干货原料,它是利用猪体中的
- 鳝段加工时左手捏住黄鳝的头,右手持剪刀在
- 鱼段的长度最长为()。
- 鲥鱼肉细脂厚,鲜嫩无比,有()之称。
- 马铃薯外皮黄褐色或黄白色,肉为黄白色,表
- “料头”是粤菜中特有的一种菜肴配料名称。
- 厨房安全工作中要防止割伤、跌伤、()。