试题详情
- 判断题德式菜的特点是常使用面食作为配菜。
- 错误
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- 冷水面坯的揉面要顺着()揉,否则不易使面
- “五香熏鱼”一般用采用()的制作方法。
- 某产品毛利额30元,成本毛利率150%,
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- 优质蔬菜的一般卫生指标是()
- 糖液熬到变色呈金黄色时,撤离火位,糖液冷
- ()等于成本系数乘以原料购进价。
- 在社会主义社会中,每一个行业都要共同遵循
- ()类面坯的特性是:有一定的韧性和可塑性
- 生咸馅具有清鲜爽滑,鲜美多卤的特点。
- 下列对面点原料粗加工的卫生要求表述正确的
- 拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地()上
- 在燃烧过程中,当燃气喷离火孔的速度()燃