试题详情
- 判断题冷餐会的进餐时间没有严格的规定，客人早走、晚来等都不需要向主人解释。
- 正确
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- 在西餐服务准备冰桶工作中，放入冰桶中水的
- 酒店24小时服务的餐厅是（）。
- 英式早餐相比较欧陆式早餐较为丰盛，除了各
- 美国菜受英国菜的影响，量少而精，下列属于
- 西餐早餐按传统可分为（）和（）两类。
- 布件是餐饮服务普遍使用的物品，在储存时通
- 西餐菜肴和服务以美式为代表。（）
- 下列容量规格一般为168ml的酒杯有（）
- 美国菜讲究营养搭配，清淡不腻，量少而精。
- 开胃酒的主要品种有（）。
- 冷餐会的酒水饮料台多设置在宴会厅的四角，
- 餐厅中关于对玻璃制品的日常保养，下列叙述
- 酒吧要摆设美观，酒水丰盛，其（）相适应。
- 西餐用餐礼仪，坐姿一般坐于座椅的3/4即
- 餐厅服务员给客人打电话，除了要选择合适的
- 鹅肝是西餐的名贵原料，最受（）。
- “十”字形台布常见于咖啡厅，其规格中为（
- 西餐宴会的备用餐具占正常使用数的（）。
- 在西餐酒水服务中，为客人斟倒香槟酒时，为
- 法式服务讲究在顾客面前烹制菜肴，为菜肴调